Beskrivning

Idag tänker man ofta på filé från torsk eller lax när man tänker sjömat. Men för att använda havets resurser på ett hållbart sätt behöver vi tänka mycket bredare. Många marina råvaror är idag dåligt utnyttjade till livsmedel eller är lite nya i de svenska köken - med rätt tekniker kan de bli våra nya vardagshjältar! I detta föredrag får ni höra om hur bland annat alger och sill kan bli våra framtida livsmedel.

Denna programpunkt är en del av paketet 5-rätters smakmeny med miljösmart sjömat.

Medverkande

Ingrid Undeland, Professor, BLÅ MAT, Biologi och Bioteknik, Livsmedelsvetenskap, Chalmers tekniska högskola.